Kraft der natürlichen Fermentation - Ein einzigartiger Geschmack und heilende Kraft lebender Kulturen

Die Kraft der natürlichen Fermentation ist eine Feier des natürlichen Reichtums, dessen Geschmack und vorteilhafte Substanzen die Menschheit seit Tausenden von Jahren genießen und die Teil Ihrer Ernährung werden können. Sie ist das erste Kochbuch, das den kulinarischen Charme fermentierter Lebensmittel tief in ihre vielfältige Welt erforscht und einfache Rezepte für nahrhafte, medizinische und köstliche Lebensmittel bietet. Der Autor beschreibt, wie die häusliche Produktion von sauren Milchprodukten, grundlegende Verfahren für die Herstellung von Käse vorgestellt, sich Sauerteiggebäck, Hülsenfrüchten widmet oder die Variabilität der Vorbereitung von Sauerkraut und anderen eingelegten Gemüse umrissen. Oft wird es während ihrer Erzählung über die Traditionen verschiedener Weltkulturen aufgehängt. Das Buch enthält auch wirklich einfache Techniken für hausgemachtes Bier, Wein und Essig (zusammen mit Rezepten für Apfelwein, Mead oder funkelnden Wein). Mit fast hundert Rezepten ist der umfassendste und duftendste Buch über fermentierte Lebensmittel, die jemals veröffentlicht wurden.